Gyoza

Lista ingredienti

  • 1 confezione di sfoglia per gyoza
  • 30 g di olio aromatizzato

Per il ripieno di gyoza

  • 500 g di carne di maiale macinata
  • 100 g di cavolo cappuccio (2-3 foglie)
  • 2 pezzi di cipolla
  • 2 funghi shiitake
  • 1 spicchio d’aglio (tritato)
  • 1 noce di zenzero (grattugiato)

Per il condimento di riempimento gyoza

  • 30 g di sake (serve per rimuovere l’odore indesiderato della carne; puoi saltare se non consumi alcolici)
  • 30 g di olio di sesamo (tostato)
  • 30 g di salsa di soia
  • 15 g di sale marino
  • 5 g di pepe nero macinato al momento

Per la salsa di immersione

  • 100 ml di aceto di riso
  • 100 ml di salsa di soia
  • 20 g di la-yu (olio di peperoncino giapponese) (opzionale per piccantezza)

Preparazione

Raccogliere tutti gli ingredienti. Suggerimento: dopo aver aperto gli involucri dei gyoza, assicurati di coprirli subito con un asciugamano umido o un involucro di plastica in modo che non si secchino.

 

Per fare il ripieno di gyoza:
Rimuovere il torsolo delle foglie di cavolo e tagliarle a pezzi molto piccoli. Tagliare le cipolle verdi e i funghi shiitake in piccoli pezzi. Unire la carne macinata, il cavolo, la cipolla verde e i funghi shiitake in una ciotola capiente. Aggiungere l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato alla ciotola. Aggiungere i condimenti. Mescolare bene e impastare il composto con le mani finché non diventa di colore chiaro e appiccicoso.

 

Per piegare i gyoza:
Prendi un involucro e mettilo nel palmo della tua mano non dominante. Usa un cucchiaino per prendere una piccola quantità di ripieno e mettila al centro dell’involucro. Immergi un dito in una ciotola d’acqua e disegna un cerchio attorno all’esterno dell’involucro con il dito bagnato finché non è bagnato tutto intorno. Usando il pollice e l’indice, inizia a fare una piega circa una volta ogni ¼” sulla parte superiore dell’involucro dal centro verso il lato destro, facendo 3-4 pieghe. Suggerimento: mentre pieghi ogni piega, premi saldamente la piega piegata contro la parte posteriore dell’involucro usando l’altro pollice e l’indice. Continua con il lato sinistro del gyoza. Premi le pieghe e modella il gyoza.

 

Per cucinare i gyoza:
Quando la piastra OnFire è molto calda, disponete i gyoza in un unico strato, con il lato piatto rivolto verso il basso in una forma circolare. Cuoceteli per ogni lato per 3 minuti. Servirli ben dorati e caldi.

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